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        行業(yè)快訊
        
           
        

        我國紅薯淀粉加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和企業(yè)發(fā)展趨勢
        

        

        2021-03-05
        
            
        甘薯是我國重要的糧食、飼料、工業(yè)原料及新型能源用塊根作物，廣泛種植于世界上100多個國家。世界衛(wèi)生阻止將甘薯評為健康的蔬菜。同時因為甘薯的抗災(zāi)能力強，耐旱耐瘠薄，丘陵山區(qū)也能種植，在作物較難生長的地方，依舊能獲得較好的產(chǎn)量，是我國貧困山區(qū)脫貧致富的作物之一。
        

        紅薯
        

        甘薯是無性繁殖塊根作物，除可作為糧食、飼料外，還可作為化工原料。甘薯淀粉在食用、化工、醫(yī)藥、能源利用等行業(yè)有著廣泛的用途，目前主要用于加工粉條、粉絲、粉皮制品及淀粉類休閑食品。甘薯淀粉具有高粘特性，是理想的食用型粉絲、粉條原料，制成的粉絲等食品透明度、聚合度與成膜性均較好，且彈性較強、耐煮耐泡、口感勁道，受到我國乃至東南亞周邊及世界各地華人的喜愛，有深厚而廣泛的飲食文化根基，國內(nèi)外市場需求巨大。今后我國薯類淀粉市場需求量將以10%以上的速度遞增，擁有十分可觀的市場需求量。
        

        一.甘薯的加工產(chǎn)品：
        

        （1）淀粉及其衍生產(chǎn)品：粉條粉絲、粉皮、精制淀粉、藥劑填充、變性淀粉
        

        （2）營養(yǎng)保健產(chǎn)品：蛋白、膳食纖維、花青素、胡蘿卜素等
        

        （3）全粉類：橘紅薯粉和紫薯粉及其加工產(chǎn)品
        

        （4）方便食品：薯片、薯泥、烤薯、方面粉絲、薯脯、飲料等
        

        （5）乙醇類：食用、燃料。
        

         
        

        二.甘薯產(chǎn)業(yè)狀況
        

         
        

        20世紀80年代初期至今，隨著鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的發(fā)展以及現(xiàn)代化工業(yè)、農(nóng)業(yè)建設(shè)進程的加快，我國的甘薯淀粉加工產(chǎn)業(yè)從初的傳統(tǒng)家庭作坊手工方式為主逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榇笾行透适淼矸奂庸て髽I(yè)，并逐漸出現(xiàn)以甘薯為原料的休閑食品加工企業(yè)。2000年之后，甘薯加工企業(yè)進入高速發(fā)展階段，于2010年進入轉(zhuǎn)型升級階段。
        

         
        

        我國甘薯加工產(chǎn)業(yè)化進程正在加快推進，甘薯產(chǎn)業(yè)在農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效等方面正在發(fā)揮重要作用。社會經(jīng)濟的飛速發(fā)展和科技進步，促使我國甘薯加工產(chǎn)業(yè)的加工方式、經(jīng)營方式、消費結(jié)構(gòu)和市場格局發(fā)生巨大改變。我國甘薯產(chǎn)業(yè)不論是種植還是淀粉、粉條加工，集中度均在不斷提高，甘薯產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)村重要的支柱產(chǎn)業(yè)，甘薯加工產(chǎn)業(yè)也應(yīng)摒棄技術(shù)落后、污染較大、低效耗能的傳統(tǒng)加工方式，走向、集約、生態(tài)的現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工之路。
        

         
        

        紅薯
        

        三.甘薯加工企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
        

        目前，我國的甘薯淀粉、粉條粉絲加工產(chǎn)業(yè)仍舊是多種生產(chǎn)方式并存，主要有家庭手工作坊式、專業(yè)戶半機械化的中小型加工廠和上規(guī)模的全程自動化流水線加工企業(yè)等，其中植根于農(nóng)村千家萬戶的家庭作坊、小規(guī)模家庭企業(yè)以及甘薯專業(yè)合作社聯(lián)戶經(jīng)營的加工廠占有較大的比重，這在一定程度上決定了我國甘薯加工產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；图s化程度不高。在30多年的甘薯加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，大量的傳統(tǒng)落后的家庭作坊、小企業(yè)或被淘汰、或被先進的大中型規(guī)模化企業(yè)所取代。當(dāng)前受成本增加、產(chǎn)能過剩、投資放緩等因素影響，新建甘薯加工企業(yè)增速明顯放慢，而現(xiàn)存企業(yè)加快了加工設(shè)備、技術(shù)改造升級的步伐。
        

        四.甘薯淀粉加工企業(yè)發(fā)展趨勢
        

        近年來，甘薯淀粉加工已經(jīng)成為甘薯種植產(chǎn)區(qū)一大投資熱點，每公頃薯田可產(chǎn)甘薯45噸，可加工出約9噸淀粉，直接產(chǎn)值約為72000元，若加工成普通粉絲、精制粉條、水晶粉絲、方便粉絲等，其產(chǎn)值至少可增加2—3倍，其效益明顯高于其他糧食作物的種植加工收益。
        

        

        粉條粉皮粉絲
        

         
        

        隨著新型甘薯加工機械的研制推廣，甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新能力和技術(shù)服務(wù)能力不斷增強，我國甘薯淀粉生產(chǎn)由純手工加工方式向半機械化、全程機械化流水線加工方式迅速轉(zhuǎn)變。目前我國甘薯淀粉及淀粉制品行業(yè)已培育出一批產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；拇笮妄堫^企業(yè)，年鮮薯加工能力少在10萬t以上，甘薯淀粉的年產(chǎn)量至少可達2萬t。
        

         
        

        現(xiàn)代化的淀粉加工設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)，設(shè)備先進，整體配套，生產(chǎn)工藝流程實現(xiàn)了全程自動化控制，生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量大大提高，相較于傳統(tǒng)淀粉加工、粉條制作，現(xiàn)代化機械淀粉、粉條粉絲加工更便捷，擁有明顯的生產(chǎn)優(yōu)勢，并且有利于增強品牌影響力，提高企業(yè)市場競爭力。
        

         
        

        

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