粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。

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　　一、粉絲粉條選購注意事項

　　?消費者在購買粉絲、粉條時應(yīng)首先選擇正規(guī)商場和較大的超市。購買時可從感官上進行觀察，注意是否有霉變。注意觀察包裝是否結(jié)實，整齊美觀，包裝上應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。

　　二、粉絲粉條鑒別常識

　　(1)色澤鑒別
　　進行粉絲、粉條色澤的感觀鑒別時，將產(chǎn)品在亮光下直接觀察:
　?、倭己梅劢z、粉條——色澤潔白，帶有光澤。
　?、谳^差粉絲、粉條——色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。
　?、哿淤|(zhì)粉絲、粉條——色澤灰暗，無光請點擊輸入圖片描述

　　(2)組織狀態(tài)鑒別
　　進行粉絲、粉條組織狀態(tài)的感觀鑒別時，先進行直接觀察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性。
　?、倭己梅劢z、粉條——粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質(zhì)。
　?、谳^差粉絲、粉條——粗細不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質(zhì)。③劣質(zhì)粉絲、粉條——有大量的并條和碎條，有霉斑，有大量雜質(zhì)或有惡性雜質(zhì)。

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　　(3)氣味與滋味鑒別

　　進行粉絲、粉條氣味與滋味的感觀鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味。
　　①良好粉絲、粉條——氣味和滋味均正常，無任何異味。
　?、谳^差粉絲、粉條——平淡無味或微有異味。
　　③劣質(zhì)粉絲、粉條——有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。

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　　科學(xué)技術(shù)在進步，紅薯淀粉設(shè)備也在飛速發(fā)展，優(yōu)質(zhì)粉絲粉條的生產(chǎn)離不開專業(yè)的粉絲粉條加工設(shè)備，相信科技的力量！

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