薯類淀粉加工的副產(chǎn)物主要是薯渣、黃粉（以蛋白質(zhì)為主）、細(xì)胞液及廢水。這些物質(zhì)中含干物質(zhì)量占薯塊干物質(zhì)量的40 %左右。

　　干薯渣中含有50 %左右的淀粉，15 %以上的纖維，3 %的可溶性碳水化合物，10 %左右的果膠等。

　　細(xì)胞液的產(chǎn)量為薯重的50 %--55 %。細(xì)胞液中的干物質(zhì)濃度為45 %--70 %，其中40 %左右為含氮化合物，25 %左右為可溶性碳水化合物，20 %左右為礦物質(zhì)。除此之外，細(xì)胞液中還含有少量的有機(jī)酸、微量元素、維生素及其它物質(zhì)，在馬鈴薯中約有80 %的含氮物質(zhì)及60 %以上的礦物質(zhì)轉(zhuǎn)移到細(xì)胞液中。

　　在國外，細(xì)胞液被作為珍貴的物質(zhì)加以開發(fā)利用，在薯塊被粉碎之后立即把細(xì)胞液中分離出來，然后再加水對(duì)淀粉漿料進(jìn)行洗滌。把分離出來的細(xì)胞液進(jìn)一步加工制成各種產(chǎn)品，剩余廢水灌溉農(nóng)田。

　　我國對(duì)副產(chǎn)物的利用，目前僅限于廢薯渣，對(duì)細(xì)胞液并未單獨(dú)分離加以利用，而是將細(xì)胞液和廢水一起排掉，這不僅是一種資源浪費(fèi)，而且易造成環(huán)境污染。今后應(yīng)改革淀粉加工工藝，重視淀粉加工副產(chǎn)物的綜合利用。

　　近年來，我國農(nóng)村對(duì)薯類淀粉加工中副產(chǎn)物的利用情況是：

　　1. 薯渣及黃粉作為飼料喂豬或喂牛，漿水排掉（只有少數(shù)戶用少量濃漿喂牛）。

　　2. 大型淀粉廠則是將薯渣脫水干燥作為釀酒、制酒精和檸檬酸的工業(yè)原料。

　　不難看出，我國對(duì)薯類淀粉加工副產(chǎn)品的利用是不充分的，尚有很大潛力可挖。固德威薯業(yè)根據(jù)國內(nèi)外的一些經(jīng)驗(yàn)及薯區(qū)農(nóng)村生產(chǎn)條件，介紹幾種實(shí)用技術(shù)，供參考！

　　1.薯渣制蛋白飼料

  　　薯渣里蛋白質(zhì)含量較少，一般只有2 %左右，通過加工轉(zhuǎn)化，可使蛋白質(zhì)含量提高到15 %--20 %

　?、?nbsp;甘薯渣制蛋白質(zhì)飼料

　　原料：新鮮薯渣、尿素、硫酸銨、磷酸二氫鉀、發(fā)酵菌種子。

　　工藝流程：鮮渣—拌入發(fā)酵菌種和無機(jī)氮源—發(fā)酵、增加無機(jī)氮源—烘干—包裝

　?、?nbsp;馬鈴薯渣制蛋白飼料

　　1） 薯渣與細(xì)胞液混合濕飼料  

　　2） 干薯渣與細(xì)胞液蛋白質(zhì)凝塊混合干飼料

　　3） 蛋白質(zhì)飼料和糖---蛋白質(zhì)水解物

　?、?nbsp;木薯渣制蛋白飼料

　　原料：木薯渣、統(tǒng)糠、黑曲霉與白地霉菌種。

　　工藝流程：木薯渣與統(tǒng)糠混合料滅菌—接種—發(fā)酵—干燥

　　2.薯渣釀酒 

　　薯類渣里邊淀粉含量占干物質(zhì)重的45%--55%，淀粉結(jié)構(gòu)疏松，有利蒸煮糊化。用薯渣釀酒，不僅出酒率高，而且可以使薯渣得到充分利用

　　① 薯渣制白酒

　　原料：薯渣、曲。薯渣要選擇色鮮、干凈、干燥、無霉變的薯渣，粉碎成粉末使用。

　　加工流程：原料粉碎---蒸煮—拌曲發(fā)酵—蒸餾—成品

　?、?nbsp;薯渣制黃酒

　　原料、；鮮薯渣、大曲、小茴香、花椒、竹葉、陳皮等。

　　加工流程：原料—煮熟—冷卻—拌曲—發(fā)酵—蒸餾—壓濾—陳釀

　　3.薯渣釀醋

　　原料：甘薯渣、麥曲、食鹽等

　　工藝流程：原料處理—拌曲—發(fā)酵與醋化—下鹽—淋醋—陳釀—包裝殺菌

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