在我國(guó)，有這么一種植物，總是讓人記不清它們的名字，理不清他們之間剪不斷理還亂的關(guān)系。這種神奇的植物就是葛根。

 

 

葛根為豆科植物野葛或葛根藤蘿的塊根，又名甘葛、粉葛，中藥名，有解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽(yáng)止瀉的功效。常用于表證發(fā)熱，項(xiàng)背強(qiáng)痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉。生于山坡草叢中或路旁及較陰濕的地方，或生于海拔1000-3200米的山溝林中。

 

葛根是對(duì)野葛、粉葛、柴葛、甘葛、藥葛的統(tǒng)稱(chēng)，主要區(qū)別在于不同種類(lèi)的葛根內(nèi)含物質(zhì)不同，主要用途以及功效不同。在中醫(yī)藥典中，葛根有柴葛和粉葛之分，兩者功效、藥理作用不同，各有千秋。

 

 

野葛內(nèi)含12%的黃酮類(lèi)化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營(yíng)養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補(bǔ)品，有“千年人參”之美譽(yù)。其中，火山粉葛，淀粉含量多，無(wú)渣、質(zhì)鮮、肉嫩，富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種微量元素，藥用價(jià)值極高。

 

 

野葛的主要有效成分是葛根素和葛根總黃酮，且含量較高。具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、改善心肌代謝、抗心律失常、改善微循環(huán)和腦循環(huán)、降血壓、降糖降脂等作用，其有效成分“葛根素”還被制成注射劑廣泛應(yīng)用于臨床，治療冠心病、心絞痛、心肌梗死、腦梗塞、糖尿病等疾病。

藥理研究表明，柴葛中葛根素含量達(dá)到2.4%，而粉葛根中葛根素含量?jī)H為0.30%，由在藥用功效方面，柴葛（野葛）優(yōu)于粉葛。

 

 

粉葛的功效在于解肌退熱，生津止渴，升陽(yáng)止瀉，解酒毒。從粉葛中分離出淀粉和異黃酮類(lèi)物質(zhì)為原料，制成葛粉、葛根茶、葛根粉絲、葛根飲料等多種產(chǎn)品，是良好的保健食品。系豆科葛屬多年生植物，是中國(guó)南方一些省區(qū)的常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用。也可作為藥物應(yīng)用。由于粉葛中含有的葛根素、黃酮含量低于野生葛根，更多用于加工淀粉食用。

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