隨著對高品質(zhì)生活的需求，我們對各種產(chǎn)品的品質(zhì)也更加注重。紅薯淀粉是比較常見的食材和食品加工原料，就現(xiàn)今的生產(chǎn)力水平而言，對于吃，講究一點是沒有錯的，因為這關(guān)系到食物的口感甚至我們的健康。

 

不同質(zhì)量淀粉的對比

 

　　拿紅薯淀粉來講，顏色比較暗的紅薯淀粉，廠家可能會把手工作為賣點。不過我們要知道，紅薯淀粉顏色為什么會暗，是因為里面含有大量的雜質(zhì)，就是非淀粉成分的果膠質(zhì)、植物纖維，甚至泥沙。果膠質(zhì)和植物纖維會造成紅薯淀粉口感粗糙，泥沙更會嚴(yán)重影響紅薯淀粉以及各種紅薯淀粉制品的口感。

 

　　怎么才能提高紅薯淀粉的白度呢？上面我們已經(jīng)分析的紅薯淀粉顏色暗的影響以及原因，主要原因就是果膠質(zhì)、植物纖維和泥沙含量多，還有就是紅薯淀粉加工過程中的褐變。知道了原因，問題就好辦了。

 

 

　　泥沙多大部分都是加工紅薯淀粉時，原料清洗的凈度不夠造成的。不過現(xiàn)在已經(jīng)有很多組合型的紅薯清洗機(jī)，清洗效果非常好。

 

 

　　還有一點，紅薯淀粉加工和儲存過程中會受到二次污染，傳統(tǒng)的沉淀池和露天晾曬等等，處理不好就很容易混入一些外來泥沙。但是，如果能夠用現(xiàn)代化的紅薯淀粉加工設(shè)備機(jī)械化干燥和沉淀，還是能夠避免紅薯淀粉受到二次污染的。

 

 

　　植物纖維多其實就是紅薯淀粉加工時，紅薯淀粉加工設(shè)備中的粉碎機(jī)不夠給力，粉碎的不夠充分。還有可能就是漿渣分離階段，篩分得不夠細(xì)致，導(dǎo)致許多紅薯渣流入后面工段。然后，就是沉淀時，分離處理不好。

 

 

　　其實只要選擇合適的紅薯淀粉加工設(shè)備，里面配置了專門的兩級粉碎設(shè)備、各種精細(xì)過濾機(jī)和淀粉旋流器，能夠輕松處理粉碎和分離問題。

 

 

　　紅薯淀粉褐變的主要原因就是紅薯淀粉生產(chǎn)過程的不連續(xù)，中斷的過程中，淀粉與空氣過多接觸，就會發(fā)生褐變。

 

　　為什么紅薯淀粉生產(chǎn)會中斷，可能是工人操作不規(guī)范；可能是紅薯淀粉加工設(shè)備臨時出了問題；還有可能用于生產(chǎn)的紅薯淀粉加工設(shè)備不是成套的，本身就無法保證紅薯淀粉加工過程的連續(xù)性。

 

傳統(tǒng)淀粉沉淀

 

　　不過，紅薯淀粉加工設(shè)備的生產(chǎn)廠家已經(jīng)在不斷改進(jìn)，成套的全自動紅薯淀粉加工設(shè)備已經(jīng)投入使用，能夠?qū)崿F(xiàn)生產(chǎn)的連續(xù)。

 

　　因為篇幅有限，小編就主要跟大家分享紅薯淀粉生產(chǎn)時怎樣提高淀粉白度。對于那些顏色已經(jīng)比較暗的紅薯淀粉，也是有補(bǔ)救方法的，不過要按照一定比例把它恢復(fù)到淀粉漿，然后重新進(jìn)行過濾、沉淀和干燥處理。