在很多人的印象中，總會(huì)覺得手工做的東西總是比機(jī)器加工的要好。工業(yè)時(shí)代的到來，人口的急劇增長(zhǎng)，改變了人類生產(chǎn)生活方式，依靠各式各樣的機(jī)械、現(xiàn)代科技手段才能滿足和供應(yīng)人民日常生活所需。但是相比起粉條機(jī)制作粉條，大多人還是會(huì)采用傳統(tǒng)手工的方式去加工粉條，認(rèn)為手工粉條的味道比機(jī)械粉條的好，這是為什么呢？手工粉條和機(jī)械粉條到底有什么不一樣呢？

1.粉條機(jī)做出的機(jī)械粉條的最大優(yōu)勢(shì)就在于加工過程中能保證全程零添加，不會(huì)使用明礬之類的增白劑、增稠劑之類的添加劑。

很多人認(rèn)為手工紅薯粉條更勁道，肯定是純紅薯粉條。其實(shí)正好相反，真正純的、沒有添加劑的紅薯粉條就是容易抱團(tuán)、起坨，并且價(jià)格較高；那種價(jià)格便宜，泡多久都不爛、彈性十足的粉條基本都是用了添加劑、摻雜了玉米淀粉的混合淀粉。

機(jī)械粉條

2.粉條機(jī)做出的機(jī)械粉條顏色晶瑩透亮、外觀條直、成品粗細(xì)一致、口感柔軟順滑、烹煮時(shí)容易入味，手工粉條外觀圓曲、易有氣泡、顏色發(fā)黃、褐。

這是因?yàn)閮煞N制作工藝不同導(dǎo)致，粉條機(jī)加工環(huán)境基本密閉，杜絕灰塵、細(xì)菌、污染物的侵?jǐn)_，手工粉條制作多為戶外，戶外晾曬的環(huán)境，沒有有效的環(huán)保、衛(wèi)生隔絕措施，容易導(dǎo)致顏色灰暗。

手工粉條

3.粉條機(jī)基本加工步驟。

主要是：和面—揉面—粉條成型—蒸熟—冷卻—冷凍—搓散—晾曬。手工粉條其實(shí)也分純手工加工和半機(jī)械（半人工）加工，純手工粉條的制作過程全部由人力完成，不使用機(jī)械化的輔助設(shè)備。然而這種加工工藝落后用人多、衛(wèi)生條件差，加工方式累人又費(fèi)事、耗時(shí)長(zhǎng)、生產(chǎn)周期長(zhǎng)，因此不建議使用這種方式加工粉條。

4.半機(jī)械（半人工）粉條加工是現(xiàn)在的小規(guī)模粉條加用戶最常使用的加工方式，粉條加工模式為人工簡(jiǎn)單操作，機(jī)械輔助生產(chǎn)。

簡(jiǎn)單培訓(xùn)后由人員操控設(shè)備，和面、揉面、擠粉漏粉、蒸熟、冷卻都是由機(jī)械流水線操作，后續(xù)的搓散晾曬手工進(jìn)行，節(jié)省了大量時(shí)間和成本，同時(shí)粉條產(chǎn)量也得到大幅提高。

【半機(jī)械粉條加工視頻】

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