紅薯中淀粉含量豐富，一般在18%-25%之間，是一種生產淀粉的良好資源。淀粉提取工藝簡單，且淀粉在農產品加工中應用范圍廣泛，可用于食品、醫(yī)藥、化工、紡織、造紙、環(huán)保等領域，因此提取淀粉在紅薯深加工行業(yè)中占有重要比重。

一.淀粉市場現(xiàn)狀

在消費領域中，紅薯食品開發(fā)主要分為發(fā)酵類與非發(fā)酵類兩種，發(fā)酵類包括黃酒、果啤飲料、食醋、醬油、乳酸發(fā)酵飲料等；非發(fā)酵類包括紅薯全粉、粉絲粉條粉皮、薯干、果脯、果醬等蜜餞類，薯片、薯條、等小食品類，薯蓉、點心等糕點類，軟糖等糖果類，雪糕、果汁等飲料類，脫水蔬菜、莖尖罐頭等蔬菜類。

其中粉絲、粉皮加工約占到紅薯淀粉市場需求的80%以上，2020年因為玉米淀粉、馬鈴薯淀粉等替代品價格出現(xiàn)明顯上漲導致紅薯淀粉需求出現(xiàn)一定的增加，全年淀粉市場中，精制紅薯淀粉需求量在28萬噸左右。

二. 原料供應情況

2014-2020年我國紅薯產量總體呈下降趨勢，2020年國內紅薯產量為5126.4萬噸。北方薯區(qū)包括河南、河北、山東、山西、陜西等地，該地區(qū)以種植春夏薯為主，品種多為淀粉型；長江中下游薯區(qū)包括四川、湖南、湖北、江蘇、安徽、浙江等地，該地區(qū)以種植夏薯為主，淀粉型、食用型各占一半；南方薯區(qū)主要是長江流域以南地區(qū)，在夏秋冬季均有種植，品種多為食用型。

三.淀粉加工市場格局

紅薯淀粉加工過程中常出現(xiàn)各類環(huán)保問題，特別是紅薯淀粉加工企業(yè)污水排放量大，是環(huán)保部門重點監(jiān)控的行業(yè)，手續(xù)不齊全、違規(guī)營業(yè)的小型作坊式紅薯淀粉加工企業(yè)被關停整頓，而淀粉行業(yè)中主要生產企業(yè)的產量份額明顯提高。

四.淀粉行業(yè)未來發(fā)展

隨著環(huán)保監(jiān)察力度的提高，大量違規(guī)營辦淀粉廠被陸續(xù)關停，但是紅薯淀粉加工行業(yè)面臨的主要問題仍然沒有得到有效改善，環(huán)境污染問題依舊十分嚴峻。

究其原因，還是大量淀粉生產企業(yè)的加工設備相對簡陋、技術落后、生產自動化程度低，產品質量無法保證，同時小型的淀粉企業(yè)無力處理生產過程中排出的廢水廢渣問題，還是會造成嚴重的環(huán)境污染。小型紅薯淀粉加工廠在國內淀粉企業(yè)中占有率達到80%以上，但是局限性大，營銷推廣力度不夠，信息不通暢，導致小淀粉廠生產的淀粉銷路難。

對于大型加工企業(yè)而言，積極探索發(fā)展創(chuàng)新技術，加強高淀粉紅薯品種選育及專用型紅薯淀粉加工設備的研制與工藝創(chuàng)新，進一步提高紅薯淀粉加工產出率和經濟效益，增強市場競爭力，同時建立規(guī)?；纳a基地，提高機械化的 加工應用水平，確保淀粉加工行業(yè)良性發(fā)展，提高生產收益。

文章參考、資料來源：華經情報網

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