自去年以來(lái)，一種方便食品火爆大江南北，它就是方便粉絲的一個(gè)品類——酸辣粉。酸辣粉的火爆也帶動(dòng)了酸辣粉生產(chǎn)線（方便粉絲生產(chǎn)線）的加速需求。

 

 

 

 

酸辣粉迅速進(jìn)入戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，價(jià)格戰(zhàn)此起彼伏。桶裝酸辣粉也從初的10元一桶，一路殺跌至3元，甚至2元，一些袋裝酸辣粉更是出現(xiàn)了9元包郵。不僅生產(chǎn)廠商不明白，消費(fèi)者也更是一頭霧水，不知所措，酸辣粉價(jià)格真能這么無(wú)節(jié)操無(wú)下限嗎？

 

這就要先分析一下酸辣粉的生產(chǎn)方式，酸辣粉的主要成分就是粉餅，也就是粉絲。目前，酸辣粉加工設(shè)備主要有兩大類型:擠出式和涂布式。

 

 

擠出工藝時(shí)間相對(duì)較早，市場(chǎng)上老牌的方便粉絲廠家多采用此工藝。擠出式的方便粉絲相對(duì)較硬，欠缺爽滑柔和的口感，且粉絲粗細(xì)不均勻，入味性也不好，但它可以使用價(jià)格較低的木薯淀粉和玉米淀粉為原料，粉餅價(jià)格較低。

 

 

另一種是近兩年才逐漸興起的涂布工藝，由原來(lái)的水晶粉絲機(jī)發(fā)展而來(lái)。它采用涂布切割方式，所產(chǎn)的粉絲有兩個(gè)刀切面，入味快，口感柔和爽滑，在方便粉絲市場(chǎng)中迅速掀起一個(gè)新高潮。但它多使用價(jià)格較高的紅薯和馬鈴薯淀粉，粉餅價(jià)格高，一般60克重的粉餅，相對(duì)擠出式的價(jià)格要高出一半。

 

 

對(duì)于一桶衛(wèi)生安全的酸辣粉，拋開(kāi)稅費(fèi)、銷售成本、推廣費(fèi)用等，它的直接成本由以下幾個(gè)方面構(gòu)成：

　　①　粉餅，0.6~1元

　?、凇≌{(diào)料，0.3~1.4元（質(zhì)量差別大）

　?、邸⊥?、叉，0.5~0.7元

　?、堋?nèi)外包裝物（箱），0.5元左右

　?、荨∪斯べM(fèi)用，0.3元左右

 

 

所以，一桶高端酸辣粉的直接成本應(yīng)在3.8~4元，加上利潤(rùn)，出廠價(jià)至少要4.5元，到消費(fèi)者手中還要加上各種費(fèi)用，價(jià)格一般要6~7元了。即使是低端的酸辣粉，它能降低的也主要是粉餅和調(diào)料的成本。

 

相信低于2.5元成本的桶裝酸辣粉一定是垃圾食品，畢竟萬(wàn)物有度，商家要愛(ài)財(cái)有道，消費(fèi)者也切不可抱僥幸心理。