北方春薯區(qū)，一般都是晚秋收獲，傳統(tǒng)上都是冬季加工淀粉和粉條，季節(jié)相差不大，因為冬季加工粉條可以利用氣候優(yōu)勢不用建冷庫。

 

　　但隨著現(xiàn)代化的發(fā)展，淀粉與粉條加工也逐漸實現(xiàn)自動化，全自動的紅薯淀粉加工設(shè)備和粉條設(shè)備都已經(jīng)投入生產(chǎn)。有些粉條加工設(shè)備甚至可以實現(xiàn)免冷凍，但還是建議粉條經(jīng)過冷凍，因為經(jīng)過冷凍的粉條會更爽滑勁道。

 

 

　　免冷凍設(shè)備的應(yīng)用，冷庫的大量興建，使得粉條任何時候都可以加工，不受氣溫限制，不局限在冬天。

 

　　其實淀粉生產(chǎn)自始至終都受天氣影響較小，但紅薯加工淀粉有一定的時效性。紅薯的淀粉含量在堆放過程中會減少，堆放期間紅薯中的部分淀粉隨著呼吸作用散失或轉(zhuǎn)化為糖分，導(dǎo)致紅薯淀粉含量降低。同時，呼吸作用釋放熱量還有可能使薯塊腐爛。所以紅薯收獲后好及時加工成淀粉，以免淀粉流失。尤其是在夏天收獲的淀粉型紅薯，此時氣溫高，收獲的薯塊呼吸作用旺盛，更應(yīng)該及時加工以提高出粉率。

 

 

　　其實在生產(chǎn)上紅薯淀粉和粉條完全可以實現(xiàn)一條龍加工，但受制于紅薯淀粉加工的時效性，往往分開生產(chǎn)。