行業(yè)知識
紅薯的前世今生發(fā)展史
2020-03-23
一、起源
紅薯，別稱番薯、甘薯、朱薯、金薯、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯等。一年生草本植物，地下部分呈圓形、橢圓形或紡錘形的塊根。莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝。葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形。葉柄長短不一，聚傘花序腋生。果實卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。
紅薯原產(chǎn)于美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶，由西班牙人攜至菲律賓等國栽種。
二、傳播
番薯傳進(jìn)中國約在明朝后期的萬歷年間，分3條路線進(jìn)入中國―云南、廣東、福建。
明時，多年在呂宋（即菲律賓）做生意的福建長樂人陳振龍同其子陳經(jīng)綸，見當(dāng)?shù)胤N植一種叫“甘薯”的塊根作物，心脆多汁，生熟皆可食，產(chǎn)量又高，廣種耐瘠。想到家鄉(xiāng)福建山多田少，土地貧瘠，糧食不足，陳振龍決心把甘薯引進(jìn)中國。1593年菲律賓處于西班牙殖民統(tǒng)治之下，視甘薯為奇貨，禁止出境。陳振龍經(jīng)過精心謀劃，將薯藤絞入汲水繩,混過關(guān)卡后,于農(nóng)歷五月下旬回到福建廈門。
甘薯因來自域外，閩地人因之稱為“番薯”。陳氏引進(jìn)番薯之事，明人徐光啟《農(nóng)政全書》、談遷《棗林雜俎》等均有論及。
三、推廣
番薯傳入中國后，即顯示出適應(yīng)力強(qiáng)，無地不宜的優(yōu)良特性，產(chǎn)量也高，一畝勝過種谷二十倍，加之熟食如蜜，或煮或磨成粉均可，故能很快向內(nèi)地傳播。
明后期，十七世紀(jì)初，江南水患嚴(yán)重，五谷不收，饑民流離。彼時，科學(xué)家徐光啟得知福建等地種植的番薯，是救荒的好作物，自福建引種到上海，隨之向江蘇傳播，收成頗佳。
清朝時期，陳振龍的五世孫陳川桂，在康熙初年把番薯引種到浙江，他的兒子陳世元帶著幾位晚輩遠(yuǎn)赴河南、河北、山東等地廣泛宣傳，勸種番薯，番薯在華北地區(qū)便很快推廣開來。
清乾隆時期，由于朝野上下的大力推廣，番薯很快在全國廣為傳種，并成為中國僅次于稻米、麥子和玉米的第四大糧食作物。
四、抗災(zāi)
新中國成立后，20世紀(jì)五六十年代，我國大部分地區(qū)的人民缺吃少穿。期間我國又遭受了建國以來一場連續(xù)多年的嚴(yán)重干旱災(zāi)害，即“三年自然災(zāi)害”，很多地方顆粒無收，忍饑挨餓更是常有的事情。紅薯對土地要求不高，產(chǎn)量又非?？捎^，生吃或煮食，打粉或曬薯干，在那個時代救了很多人的命，成為不少地區(qū)的主食。
五、致富
改革開放后，也就是20世紀(jì)80年代到21世紀(jì)初，中國開始實行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，紅薯種植和加工逐漸成為農(nóng)民脫貧致富奔小康的選擇。
紅薯產(chǎn)量高，種植投資又少，與小麥玉米相比，收益更高。這個時期，對紅薯的開發(fā)利用，主要是加工紅薯淀粉和粉條。此時的紅薯加工機(jī)械化程度還比較低，但較之前已很大發(fā)展。一些專業(yè)的薯類設(shè)備生產(chǎn)廠家也應(yīng)運(yùn)而生，產(chǎn)品包括紅薯淀粉加工設(shè)備和粉條設(shè)備。
六、產(chǎn)業(yè)化
進(jìn)入21世紀(jì)后，中國的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，科技也在不斷進(jìn)步。紅薯深加工的規(guī)模日益擴(kuò)大，消費(fèi)者對薯類產(chǎn)品的質(zhì)量要求也越來越高。這使得紅薯淀粉和粉條加工行業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)，也給研發(fā)和制造薯類深加工設(shè)備的企業(yè)提出了更高要求。
這一時期，薯類深加工設(shè)備行業(yè)內(nèi)，缺乏應(yīng)變和創(chuàng)新能力的廠家明顯力不從心。全自動紅薯淀粉生產(chǎn)線和全自動紅薯粉絲機(jī)，以及全自動方便粉絲生產(chǎn)線開始用于生產(chǎn)。
七、綜合加工
紅薯的應(yīng)用廣泛，其加工方向有：淀粉，粉條粉絲，粉皮，酒精，方便粉絲，紅薯片，紅薯脯等，其中淀粉，粉條粉絲，方便粉絲是主要的薯類產(chǎn)品。全自動紅薯粉絲機(jī)更是為紅薯的綜合加工提供了便利。
八、健康產(chǎn)業(yè)
紅薯，藥食同源食品中的“抗癌明星”，曾被人們稱為“蔬菜皇后”，美國列為“航天食品”，日本稱為“長壽食品”。紅薯有效成分中含有大量的蛋白質(zhì)、DHEA(去氫表雄酮)、可溶性膳食纖維（多糖）、β-胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素、綠原酸、葉酸、亞油酸等。
隨著人們對養(yǎng)生的重視，薯類產(chǎn)品有望受到更多的關(guān)注，全自動粉品生產(chǎn)線的“無礬工藝”也將會越來越受歡迎。
九、前景展望
隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展以及在線支付的普及，網(wǎng)購成為不可阻擋的潮流，線上辦公也更加便利。這使得宅一族群體逐漸龐大，方便食品越來越受到消費(fèi)者歡迎，方便粉絲酸辣粉，近年來開始進(jìn)入人們的視野。
未來，高質(zhì)量的淀粉，粉條，方便粉絲的市場需求不會減少，薯類健康食品的開發(fā)也會有更多可能。應(yīng)國家號召，薯類產(chǎn)品生產(chǎn)過程的環(huán)保清潔要求會越來越嚴(yán)格。
-
相關(guān)新聞
-
- ·紅薯的前世今生發(fā)展史
- 2020-03-23
