紅薯淀粉加工的目的將淀粉與非淀粉物質(zhì)進(jìn)行有效的分離。當(dāng)薯塊經(jīng)過粉碎打漿機(jī)后，細(xì)胞組織破碎，細(xì)胞中的淀粉、蛋白質(zhì)、糖等內(nèi)含物連同細(xì)胞汁液一起被釋放出來。剩余的細(xì)胞壁和維管束等便成為薯渣纖維。既然淀粉加工是為了提取出淀粉物質(zhì)，那么在粉碎后就要想辦法使淀粉與纖維、蛋白質(zhì)等雜質(zhì)分離出來。紅薯淀粉加工設(shè)備的分離有兩種，其中之一是通過篩網(wǎng)將纖維（也稱為薯渣）分離出來。

使用篩網(wǎng)的方式分離淀粉與纖維的過程也被稱作過濾凈化，有手工過濾和機(jī)械過濾兩種方式。其中機(jī)械過濾法因?yàn)檩p便快速的優(yōu)勢，逐漸取代手工過濾。機(jī)械過濾法所使用的淀粉分離機(jī)主要有兩個(gè)：平面振動篩過濾、離心式過濾。

1. 平面振動篩過濾：分為單層、雙層。上層結(jié)構(gòu)的上層篩網(wǎng)為80目，下層為120目，分離效果好于單層過濾。平面振動篩過濾的優(yōu)勢在于篩網(wǎng)面積大，薯漿接觸面積大，提取率相對較高。在分離過程，篩網(wǎng)可根據(jù)需要進(jìn)行更換。如果發(fā)現(xiàn)濾下的乳漿有薯渣顆粒，要檢查濾網(wǎng)是否有破洞，一旦發(fā)現(xiàn)網(wǎng)爛，要及時(shí)修補(bǔ)或更換。

2. 離心式過濾：在離心機(jī)內(nèi)安裝篩網(wǎng)，漿渣或乳粉進(jìn)入離心機(jī)，粗顆粒物沿著篩網(wǎng)斜面甩出，淀粉同水一起通過濾布流出。由于離心式分離機(jī)多是與磨漿設(shè)備連接在一起，受體積限制，篩網(wǎng)面積往往較小。在分離過程中要勤洗更換篩網(wǎng)，以免因篩網(wǎng)被果膠堵塞而影響出粉率。

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