機(jī)械化加工粉條與手工制作粉條相比較，產(chǎn)量大得多，質(zhì)量好得多，干凈衛(wèi)生，吃得放心，可以說(shuō)全方位碾壓。

但并不是說(shuō)用全自動(dòng)粉條機(jī)做粉條就萬(wàn)無(wú)一失、一勞永逸了，粉條機(jī)器經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的使用之后，或多或少會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，比如運(yùn)輸網(wǎng)帶速度變慢、附著雜物，導(dǎo)致粉條出現(xiàn)并條、磣口、不耐煮的現(xiàn)象，因此需要及時(shí)清理排查、定期檢修。

一. 粉條脆折不耐煮

原因：淀粉中雜質(zhì)過(guò)多，粉條糊化不徹底，老化時(shí)溫度過(guò)高，導(dǎo)致干粉條易脆折不耐煮。

解決辦法：使用精制淀粉，提高糊化時(shí)的溫度，延長(zhǎng)自然老化時(shí)間。

二. 粉條磣口不好吃

原因：粉條機(jī)設(shè)備內(nèi)部金屬鋼帶、輸送網(wǎng)帶沒(méi)有及時(shí)清理，生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)入了雜質(zhì)、灰塵，導(dǎo)致粉條成品口感不好。

解決辦法：生產(chǎn)車(chē)間做到定期消毒、打掃，做到無(wú)菌無(wú)粉塵；使用完畢后要對(duì)粉條機(jī)設(shè)備進(jìn)行全方位的清理，定期維護(hù)保養(yǎng)。

三. 粉條并條殘次品

原因：全自動(dòng)粉條機(jī)自帶切刀，長(zhǎng)期使用后刀刃磨損老化；淀粉原料不純導(dǎo)致粉絲黏連、并條等問(wèn)題。

解決辦法：及時(shí)更換、打磨刀刃，選擇色白、精細(xì)、無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)的優(yōu)質(zhì)淀粉。

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